КАЛЬЦИЯ СУЛЬФАТ, Большая российская энциклопедия - электронная версия. КА́ЛЬЦИЯ СУЛЬФА́Т, кальциевая соль серной кислоты, $ce{CaSO_4}$ (в природе – минерал …
Сульфат кальция может применяться в качестве коагулянта, например, при изготовлении тофу. В пищевой промышленности зарегистрирован в качестве пищевой добавки эмульгатора e516.
Сульфат кальцію активно поглинає вологу, утворюючи дигідрат: + При невеликому нагріванні дигідрату утворюється гемігідрат — алебастр, а при температурах, вищих за 163 °c — знову безводний сульфат: